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Linzer Plätzchen

Und jetzt fehlt nur noch der Schnee

Linzer Torte - ein Klassiker. Wie gerne essen wir diesen nusszig fruchtigen Kuchen in der Winterzeit. Warum also nicht eine kleine Variante wagen und Linzer Plätzchen ausprobieren?

Wir lieben das Gefühl, nach einem langen, kalten, Draußentag am Ofen mit einer Tasse Tee wieder so richtig warm zu werden. Ein kleiner Keks passt dazu natürlich immer und wenn die so fein sind, wie diese Linzer Plätzchen, dann werden es doch ganz schnell auch mal 2...

Bald freuen wir uns, wenn uns diese kleinen Gebäcke auch bei unseren Adventskaffeetrinken beglücken werden. Wenn dann die Kerzen am Adventskranz brennen und die Kinderaugen strahlen, schmecken sie bestimmt sogar nochmal besser... :)

Viel Spaß beim Nachbacken und naschen!

Zutaten

300g Mehl

200g Haselnüsse

200g Rohrzucker

300g Margarine

5 EL Haferdrink

das Mark einer Vanilleschote

2-3 Tl Zimt

1/2 Tl gemahlene Nelken

1 Prise Salz

 

2-3 El Puderzucker

 

350g Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker glatt rühren. Den Haferdrink nach und nach zugeben. Mehl und Nüsse unterkneten und zum Schuss den Teig mit den Gewürzen abschmecken und für ca. 1-2 Stunden kaltstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig auf ca. 3-5mm ausrollen und ausstechen. In jeden zweiten Ausstecher eine Aussparung stechen. Bei 180°C ca. 8-10 min. backen. Zum Abkühlen vom Blech schieben. Die erkalteten oberen Hälften mit Puderzucker bestäuben. Die Konfitüre mit 1 El Wasser aufkochen und durch ein Sieb passieren. die unteren Plätzchen umdrehen und auf der Backseite mit etwas Konfitüre bestreichen. Die passende obere Hälfte drauflegen und die Aussparung mit Hilfe eines kleinen Löffels bis zum Rand mit Konfitüre füllen. Nachdem die Konfitüre fest geworden ist, halten sich die Plätzchen am besten in einer Blechdose.

Guten Appetit!

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